咖啡蛋糕杯

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咖啡蛋糕杯的用料

鸡蛋 4个 低粉 70g
玉米油 25g 牛奶 32g
糖（蛋白用） 40g 糖（蛋黄用） 20g
速溶咖啡粉 8g 朗姆酒（没有换等量牛奶） 10g
柠檬汁（可省） 5滴

咖啡蛋糕杯的做法

咖啡蛋糕杯的做法图解1

步骤1

准备材料
咖啡蛋糕杯的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离（装蛋白的盆要无油无水的干净盆）
咖啡蛋糕杯的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加20g糖搅匀
咖啡蛋糕杯的做法图解4

步骤4

加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅匀（没有朗姆酒换等量牛奶）
咖啡蛋糕杯的做法图解5

步骤5

筛入低粉咖啡粉（我只用了4g，喜欢味道浓郁的放8g）
咖啡蛋糕杯的做法图解6

步骤6

翻拌均匀待用
咖啡蛋糕杯的做法图解7

步骤7

蛋白打至大鱼眼泡时加一半细砂糖继续搅打
咖啡蛋糕杯的做法图解8

步骤8

打至细腻时放另一半糖继续打
咖啡蛋糕杯的做法图解9

步骤9

打至纹路明显时滴几滴柠檬汁，转慢速继续搅打
咖啡蛋糕杯的做法图解10

步骤10

打至提起小尖角即可
咖啡蛋糕杯的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
咖啡蛋糕杯的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白霜中翻拌均匀
咖啡蛋糕杯的做法图解13

步骤13

倒入纸杯，没把握的装裱花袋中挤入纸杯
咖啡蛋糕杯的做法图解14

步骤14

轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，160度30分钟左右即可（牙签插入拔出不带出渣即可）
咖啡蛋糕杯的做法图解15

步骤15

配上杯咖啡，美美的下午茶时光

咖啡蛋糕杯的烹饪技巧

咖啡粉我只放了4g，换了等量的低粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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