牛奶栗子面包

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这个冬天，家里的小姑娘爱上了玉米浓饮，用水果玉米和迁西板栗切碎，加冰糖、牛奶煮十分钟，再打汁、过滤。是的，必须是迁西板栗，我试过用菜场的普通板栗代替，女儿完全不买帐。既然这么好这口，我干脆用板栗做了些栗子泥，这款牛奶栗子面包，香软可口，放了几天也是软软的，大家试试吧。

牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的用料

高筋粉 210克 低筋粉 40克
盐 2克 糖 32克
蛋黄 15克 牛奶 175克
黄油 20克 栗子泥 240克
刷面用蛋液 20克 黑芝麻 少许

牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法

牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

先介绍一下栗子泥的做法。这里有个剥栗子的窍门，其实新鲜栗买来不要急着吃，要冰箱冰冻一下，让其熟成期更长些，吃起来会更香糯甘甜，连带剥栗子的皮的难题也能一并解决。煮一锅开水，将冻好的栗子放进锅里煮一分钟，关火，然后用刀在顶部开个口，就可以非常容易地剥出整粒栗子了。如果是做栗子泥就更简单了，对半切开，一剥，所有的皮都连着壳下来了。300克栗子仁熟后，用料理机打成泥，放入平底锅中加入60克糖和30克黄油炒到不会粘刮刀的程度就可以了。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有面包材料放进厨师机，低速搅拌两分钟至面粉抱团。再转中速七分钟左右，至面团出粗筋，这时的面缸应该比较干净，面团搅拌时有轻微的拍缸声。这时可以加黄油了。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

加了黄油后转高速打八分钟左右，听到非常清晰和急促的拍缸声，扯一块面团检查一下，可以清楚地拉出手套膜即可。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

打好的面团放在26度左右的温度下发酵，湿度保持在75%左右，发酵至两倍大小。手指沾粉轻捅一个洞不会回缩即可。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

发好的面团排气滚圆，盖发酵布醒十五分钟。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

栗子泥分成20克一份。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

取一份面团擀圆。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

包入馅料，收口朝下。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

放入纸托中，温度设置为35度，湿度80左右，发酵至1.5倍大。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

表面刷少许蛋液，并撒上少许黑芝麻为装饰。烤箱预热至180度，烤13分钟即可。
牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

牛奶栗子面包#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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