奶油屁屁包

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今天我要分享两款面包，是用同一个方子做出来的，但因为用了不同的模具，做成了两款不同造型的小面包。这两款造型的面包，我已经做了好几次了，从第一次晒到朋友圈就一直在有人跟着要方子要制作过程，第一次做的时候没做记录，后来又做了两三次，记录倒是做了，但一直没有时间来写食谱，几乎每天都会有人在微信上给我留言，问我什么时候发这个食谱。真是对不住你们，因为烘焙的过程图和文字都比较多，有点费时间，所以被我一拖再拖就拖到了今天。为什么今天写呢？我们一家四口出来旅行，因为遇到大雪，高铁晚点，昨天半夜12点才到达了大雪飞舞中的武汉，此时此刻孩子们还都在睡觉，爸爸在一边看着她们睡觉，没人打扰我！一开手机又看到有朋友留言询问，我觉得我要再不写就太对不住你们了！这两款面包用的是同一个配方，因为成品较小，我家人饭量又比较大，如果只做一盘的话，肯定不够吃，所以我用了两款不同的模具，把它们做成了两个不同的造型，这样就解决了不够吃的问题了。面包配方的灵感来源于我之前经常做的北海道吐司面包，因为方子里便用了大量的动物淡奶油，奶香味浓，成品柔软香甜，特别的好吃。有一次在网上看到了屁屁包的造型，想到我也有这款烘焙模具，就试验了一把，没想到这种独特的小造型受到了我家孩子的追捧，自从做过一次后就一直要求我再做！制作过程分享，喜欢它的小伙伴，请往下看吧！

奶油屁屁包的用料

鸡蛋液 58g	纯牛奶 225g
动物淡奶油 115g	白糖 40g
盐 2g	高筋面粉 450g
耐高糖酵母粉 6g

奶油屁屁包的做法

步骤1

将原料里的所有食材以先液体后粉类的步骤依次放进面包机内桶里，启动揉面程序，我的面包机揉面一次20分钟，一共需要启动两次，共40分钟，面包机揉面比较慢，厨师机会快一些，不过我没有。如果手动揉面，基本上20分钟左右就可以揉好了。

步骤2

两次揉面结束后面团表面光滑有弹性，面包机内桶上也基本都是干净的了；

步骤3

等面团发酵至2.5倍大左右，这个份量的材料在我的面包机内桶里发酵完成后就是满桶的状态了；

步骤4

中间用手指戳个洞，不会塌陷；

步骤5

把发酵好的面团取出来放在揉面垫上轻揉几下排气，然后分成8个大点的面团，每个约60g左右，18个小点的面团，每个约23g左右；大点的面团就是用来做小吐司的，小点的面团是用来做屁屁包的；

步骤6

把每个面团都揉圆放在垫子上，盖上一个保鲜膜让它们醒发15分钟左右；

步骤7

醒发完成的面团对比上图已经大一点了，更圆更胖了；轻触面团能够感觉到面团的弹性；

步骤8

现在开始整形屁屁包。取一个九连蛋糕模具，要用不沾模，这样做出来的面包好脱模，造型好看；18个小面团2个一对，分别排气揉匀搓成橄榄形，摆入模具中；我搓的不够好，当时做的时候正好孩子醒了，有点心急了，有时间的话还是尽量搓的好看一点，这样成品出来才美丽；摆好之后就放在温暖密封的地方进行第二次发酵；我一般都是放在烤箱里，下面一层放一盘热水，增加烤箱内的温度和湿度来进行发酵；