过年必备大菜天津菜赤土扣肉

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据介绍，赤土扣肉的前身始源于清代的宫廷御膳万字扣肉，清朝灭亡后，宫廷御厨四散流落民间，此前一直秘不外传的宫廷佳肴也渐为百姓所知，并得以传承。 赤土扣肉传承至今已有三代，为使传统风味得以保存，并继续发扬光大，师傅们保留了传统的制作技艺，但在选料、用料上，较之以前更加精益求精，并通过现代调料的衍生与改进，更是独创了“十八道工序” 入口即化，鲜香不腻，就是此美味的最大亮点！过年必备哦！

过年必备大菜天津菜赤土扣肉的用料

五花肉 1000g 家乐鸡精 两勺
葱姜 各一段 生抽 三汤匙
老抽 三汤匙 蚝油 一汤匙
花雕黄酒 适量 红腐乳汁 两汤匙
糖 两汤匙 盐 两汤匙
清水 适量 四星级甜面酱 两汤匙
大料 两瓣 花椒 适量
桂皮 一根 香叶 适量
小茴香 适量

过年必备大菜天津菜赤土扣肉的做法

过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解1

步骤1

准备好所需食材
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解2

步骤2

将五花肉清洗干净 如果 五花肉上 留有的猪毛比较多 可以用明火烤一下
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解3

步骤3

五花肉与冷水，葱姜一同放入锅中煮制一个程序
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解4

步骤4

待五花肉煮好后放温，用吸油纸吸去多余水分
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解5

步骤5

抹上一层蜂蜜酱油备用
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解6

步骤6

入油锅炸制五花肉
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解7

步骤7

将所有调料用高汤调成料汁备用
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解8

步骤8

将五花肉切成薄片，肉皮朝下放入碗中，淋入料汁，放入蒸锅蒸90分钟即可
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解9

步骤9

一份超级美味的过年才，你值得拥有，最关键的是他可是很难得的哦
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解10

步骤10

好吃不油腻
过年必备大菜天津菜赤土扣肉#新年新招乐过年#的做法图解11

步骤11

一份不够，再来一份

过年必备大菜天津菜赤土扣肉的烹饪技巧

在炸制肉的过程中，小心油不要烫到自己。美味是要付出代价滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由 壮妈也很壮 编写，未经授权不得转载

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