百香果小蛋糕

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面糊加上百香果籽、果汁和果肉一出炉整个都是百香果的香味，蛋糕很有弹性、口感超绵密和浓郁的百香果味

百香果小蛋糕的用料

蛋黄 4颗 低筋面粉 70g
百香果果汁 80g 蜂蜜 10g
玉米油 10g 蛋白 4个
白砂糖 40g 柠檬汁 几滴

百香果小蛋糕的做法

百香果小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油的盆。
百香果小蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。
百香果小蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油，蜂蜜，百香果汁搅拌均匀。
百香果小蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用刮刀画J字形翻拌均匀。
百香果小蛋糕的做法图解5

步骤5

白砂糖称重好，接下来打发蛋白。
百香果小蛋糕的做法图解6

步骤6

取出冷藏的蛋白，先加入几滴柠檬汁。
百香果小蛋糕的做法图解7

步骤7

先将蛋白用中速打发出粗泡，此时加入1/3蛋白。
百香果小蛋糕的做法图解8

步骤8

转高速，打发至泡沫细腻，加入2/3蛋白。
百香果小蛋糕的做法图解9

步骤9

最后出现纹路加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
百香果小蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合 14 15
百香果小蛋糕的做法图解11

步骤11

再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
百香果小蛋糕的做法图解12

步骤12

最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
百香果小蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的面糊倒入模具。烤箱预热175度，上下火中层烤15分钟左右

百香果小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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