新手速成之6寸芝士蛋糕

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喜欢芝士细腻的口感，也是闭着眼睛做了很多次的蛋糕，这次盖锡纸晚了点，上色略重。新手也能速成的一款甜品。

新手速成之6寸芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 120g
低筋面粉 25g 黄油 30g
牛奶 50g 细砂糖 40g
柠檬汁 几滴

新手速成之6寸芝士蛋糕的做法

新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

所需材料集合
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

按方子将所需材料分装在各容器里（习惯性一次做两个6寸，材料双份）
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白蛋黄分离
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入几滴柠檬汁，加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入三分之一细砂糖，直至打出纹路
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入三分之一细砂糖打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。烧箱烤盘注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，180度预热10分钟
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油奶酪、黄油、牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状，晾到不烫手
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

180度30分钟，上色后盖上锡纸（大概20分钟），再转140度40分钟，烤好后放烤箱焖30分钟
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

焖好的蛋糕取出脱模
新手速成之6寸芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

晾凉后放冰箱冷藏4小时以上

新手速成之6寸芝士蛋糕的烹饪技巧

1.我是习惯性的每次烤两个，所以材料用量方子的两倍 2.各家烤箱温度不均，可以根据烤箱实际进行温度调整 3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-22

©本菜谱的做法由 魏蕾绽放味蕾 编写，未经授权不得转载

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