幸福金蛋——爆浆洋芋球

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年假结束了，好多朋友都开工了。新年开工，最大的心愿，是不是这一年能财源广进，金玉满堂呀？ 哈哈，那让我们做些“幸福金蛋”吧。不用砸，慢慢地剥开外面脆脆的“壳”，里面就爆出黄灿灿、香喷喷的芝士，还能拉丝哦，象征源源不断的财富，绵延不断！ 外脆内软+浓郁芝香的口感，满满的幸福！ 现在十五还没过，元宵节的时候用“金蛋”宴客，为这个年节，圆满收官！ 温馨提示: 别心急，小心烫口哦，哈哈。

幸福金蛋——爆浆洋芋球的用料

土豆（中等大小） 1个 培根 3片
鸡蛋 1-2个 面包糠 小半碗
盐 2勺 黑胡椒粉 2勺
橄榄油 1勺 芝士 3片或6小块

幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法

幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解1

步骤1

土豆，去皮切块
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解2

步骤2

土豆块入沸水煮软
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解3

步骤3

捞出土豆块，碾压成泥。注意一定要全部碾成泥，不能有残余的小块。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解4

步骤4

加盐、黑胡椒和橄榄油，拌匀。前两者是调味，橄榄油方便后面土豆泥塑型。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解5

步骤5

鸡蛋打撒成蛋液，大点儿的鸡蛋一个就可以。我的鸡蛋比较小，就用了两个。蛋液要放在比较大的碗里。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解6

步骤6

面包糠平铺于碗底。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解7

步骤7

培根纵向切长条待用。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解8

步骤8

芝士片撕成这样条状，一片可以撕四条。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解9

步骤9

取两条芝士重叠，再对折两次或者一分四再重叠。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解10

步骤10

叠成这样的小方块，一片芝士可以叠两个。如果有差不多大小的芝士块，可以省略这几步。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解11

步骤11

取少量土豆泥，在手心摊成碗装，放入一小叠芝士。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解12

步骤12

再取等量的土豆泥，覆盖芝士。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解13

步骤13

慢慢揉搓成球。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解14

步骤14

土豆球先在鸡蛋液里洗个澡。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解15

步骤15

再放入面包糠内滚一圈。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解16

步骤16

最后用培根条，做成“腰带”围一圈，用牙签固定。剪去牙签的尖头，以防扎手。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解17

步骤17

推荐先做完所有的芝士土豆球，再逐一滚鸡蛋液，再一起滚面包糠，最后绑培根条。这样操作，比较顺手，不用满手面包糠再洗手，从头来。我上面一个土豆球，单独完成所以步骤，是为了方便大家看明白步骤。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解18

步骤18

油锅内，投入少量面包糠能迅速浮起，油温就够了。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解19

步骤19

放入土豆球中火炸2分钟左右，捞出。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解20

步骤20

第一次全部炸完，成淡黄色。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解21

步骤21

提高油温再冲炸一次，20秒以内，迅速捞起。注意，冲炸是为了颜色更好看，但是如果土豆球有裂口，就不要再炸了，会裂开的。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解22

步骤22

捞出沥油。
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解23

步骤23

装盘，掰开一个，芝士“岩浆”倾泻！
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解24

步骤24

成品图
幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法图解25

步骤25

成品图

幸福金蛋——爆浆洋芋球的烹饪技巧

最后的炸土豆球，只要培根熟了就行，其他都是熟的。所以时间一定不要长，不要经常翻动。如果没把握第二次冲炸不裂，只炸一次也可以，略微延长半分钟左右，就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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