川味红烧牛肉&红烧牛肉面
精品
独家
香料里再加入山奈味道更香浓,还可以放入少量冰糖,增鲜提香。
红烧牛肉面的做法
步骤1
准备香料:香叶,八角,桂皮,小茴香,花椒,干辣椒,豆蔻,肉蔻,甘草,草果,大蒜,姜片,豆瓣酱
步骤4
牛肉煮开后,多煮几分钟,让血水全部煮出来,将表面血沫全部捞干净,牛肉捞出沥干水份,煮牛肉的汤倒出,备用。
步骤6
中小火,倒入大蒜,姜片,花椒,辣椒翻炒出香味后再放入其他香料炒出香味。
步骤7
放入少许老抽翻炒至牛肉上色,倒入豆瓣酱,炒香。
步骤8
倒入煮牛肉的清汤,适量水,炖1个小时左右。
步骤9
这时的牛肉还不是很软烂,可以放入白萝卜,红萝卜,土豆…个人喜欢的菜一起煮。也可以继续煮至软烂做面条的臊子。(我这吃掉大半,只剩一点了)
步骤10
红烧牛肉面:碗里放入,蒜末,香葱末,花椒面,红油辣椒,鸡精,生抽,醋,一大勺煮好的红烧牛肉汤汁。下面条的水开后舀一勺水在面碗里和汤汁拌匀,下面条,青菜。
步骤11
面条捞起,淋上红烧牛肉汤汁,肉块,撒上香葱,香菜即可。
步骤12
多的红烧牛肉,容器装好,冰箱冷藏,下次吃面时盛一点出来加热。
红烧牛肉面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-02-26
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