烧鸡公

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烧鸡公的用料

三黄鸡 一只(2一3斤） 郫县豆瓣酱 3大勺
油辣椒 3大勺 剁椒 3大勺
花椒 3大勺 干辣椒 30个
八角 10个 桂皮 4片
陈皮 3块 三奈 5个
丁香 8个 香叶 6片
草果 6个 肉蔻 4个
茴香籽 1小勺 干豆豉 2大勺
植物油 400ml左右 高汤 适量
糖 少许 没有高汤放猪油 一大勺
泡椒 8个 大葱 4根
生姜 2块 老抽 适量
胡椒粉 适量 冰糖 1块
盐 适量

烧鸡公的做法

烧鸡公的做法图解1

步骤1

把所有的香料、大葱、生姜放入油锅一起炒香，小火熬煮一会儿
烧鸡公的做法图解2

步骤2

准备好豆瓣酱、油辣椒、豆豉、剁椒
烧鸡公的做法图解3

步骤3

香料完全熬出香味后，加入干辣椒和泡椒、冰糖炒出香味
烧鸡公的做法图解4

步骤4

放入豆瓣酱、豆豉、油辣椒、剁椒同炒炒出红油和香味
烧鸡公的做法图解5

步骤5

放入鸡肉同炒，炒至鸡肉变色收紧
烧鸡公的做法图解6

步骤6

加入高汤，煮至鸡肉快熟时加适量老抽
烧鸡公的做法图解7

步骤7

起锅时放入鸡精和葱花即可

烧鸡公的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 我是徐琳 编写，未经授权不得转载

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