碳烤牛小排

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辰记
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喜欢吃牛排，自己做的时候怕不熟，总是煎的太老。这次改用先卤后煎的方法。

碳烤牛小排的用料

新鲜牛小排 4块 料酒 适量
蒜头 3个 卤料
黄油 20g 生抽
老抽 蕃茄酱

碳烤牛小排的做法

碳烤牛小排的做法图解1

步骤1

牛小排泡去血水。
碳烤牛小排的做法图解2

步骤2

加卤料（八角1个，豆蔻1个，丁香5个，花椒5个，香叶1个）老抽，生抽，盐。高压锅30分钟或砂锅两个小时左右。
碳烤牛小排的做法图解3

步骤3

捞出冷却，去骨切厚片。
碳烤牛小排的做法图解4

步骤4

锅里放黄油蒜片，煎香。
碳烤牛小排的做法图解5

步骤5

加水，盐，番茄酱，老抽，黑胡椒。
碳烤牛小排的做法图解6

步骤6

大火收汁。
碳烤牛小排的做法图解7

步骤7

牛小排用黄油煎至表面焦黄，有炭烤的香味。
碳烤牛小排的做法图解8

步骤8

装盘配上酱汁。
碳烤牛小排的做法图解9

步骤9

可以搭配面包食用｡
碳烤牛小排的做法图解10

步骤10

很美味，又不用担心煎的太老。表面焦焦得很香，里面很嫩，配上黑胡椒汁完美。

碳烤牛小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 辰记 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煎 咸 香 荤菜

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