炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）

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Lee_day
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原配方来自烧焦的apple，把20克糖换成了炼乳，个人不喜欢太甜的东西，所以打发蛋清的糖量减少了5克。香草冰激凌口感更浓，冷藏后风味更佳，有点介于蛋糕和布丁间的美妙感觉、对于喜欢奶油冰激凌的我无法抗拒

炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的用料

鸡蛋 5个 低粉 80克
白糖 45克 柠檬汁 几滴
淡奶油 200克 炼乳 20克
香草香精 几滴

炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法

炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法图解1

步骤1

准备好如图所示材料
炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法图解2

步骤2

分别把五个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的干燥不锈钢盆里，蛋黄放到另一个盆里
炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法图解3

步骤3

蛋黄加淡奶油、炼乳、数滴香草香精搅拌均匀，筛入80克低筋面粉搅拌均匀。ps：此时可以提前预热烤箱，烤箱内最底层放上盛有热水的烤盘，预热上火135度，下火150度
炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法图解4

步骤4

蛋清加45克白糖，几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至小尖勾状态
炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法图解5

步骤5

将三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊切半均匀（注：不要打圆圈搅拌防止消泡起筋）；然后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中，切半均匀。最后倒入活底蛋糕模具中，轻震蛋糕模，震出气泡；放入烤箱中层烤网上，上火135度，下火150度，水浴烘烤一个小时
炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法图解6

步骤6

ps：首次制作依据个人烤箱温度调整，如果上色太快，可在蛋糕顶部加盖铝箔纸
炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的做法图解7

步骤7

烤完立即拿出烤箱，倒扣至于烤网上冷却脱模（ps：不要在烤箱内冷却），美味的冰激凌口感蛋糕做好了，开吃吧（ps：冰箱冷藏后口感更佳）

炼乳淡奶油裸蛋糕（冰激淋口感）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 Lee_day 编写，未经授权不得转载

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