美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）

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突破传统蛋糕卷的4蛋法，5蛋的蛋糕体更加厚实、绵软，外型漂亮，最重要的吃着也更过瘾！

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
玉米油 40克 牛奶 55克
细砂糖 35克 红曲粉 5克
热水 10克 柠檬汁 5滴
淡奶油 100克 砂糖（打发奶油用） 10克

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油搅拌至乳化均匀。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解2

步骤2

筛入低粉搅拌至看不见干粉即可，不可划圈搅拌以免面粉起筋影响口感。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌成蛋黄糊备用。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解4

步骤4

红曲粉加入热水搅拌均匀。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解5

步骤5

蛋白滴入柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打发到湿性接近干性发泡状态，即打蛋头出现短的弯钩。打发过了容易开裂，打发不足蛋糕体太薄。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，不可划圈搅拌以免蛋白消泡。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解7

步骤7

倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋糕糊与红曲粉糊混合均匀。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解9

步骤9

将三分之二的蛋糕糊倒入28*28烤盘中抹平。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解10

步骤10

红曲粉蛋糕糊装入裱花袋里挤在蛋糕糊上面抹平。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解11

步骤11

手指伸入烤盘底部开始来回划S型，烤盘转90度再继续划S型。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解12

步骤12

烤箱预热，150度30分钟。出炉后立即移出烤盘，上面盖烤纸或烤布防止蛋糕表面发干卷的时候易开裂。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解13

步骤13

蛋糕晒凉后切去四边，涂抹上打发好的奶油卷起来放冰箱定型1小时后切片。
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解14

步骤14

美美哒！
美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的做法图解15

步骤15

再来一张。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）的烹饪技巧

油和糖用量较低，喜甜的可以自行添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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