美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)

21174浏览 548收藏

分享到微信

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
wiwiwi

wiwiwi

2018-03-12
突破传统蛋糕卷的4蛋法,5蛋的蛋糕体更加厚实、绵软,外型漂亮,最重要的吃着也更过瘾!

主料

鸡蛋5个 低筋面粉60克
40克 牛奶55克
35克 5克
10克 5滴
淡奶油100克 10克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法步骤

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解1

1. 牛奶和玉米油搅拌至乳化均匀。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解2

2. 筛入低粉搅拌至看不见干粉即可,不可划圈搅拌以免面粉起筋影响口感。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解3

3. 加入蛋黄搅拌成蛋黄糊备用。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解4

4. 红曲粉加入热水搅拌均匀。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解5

5. 蛋白滴入柠檬汁,砂糖分三次加入蛋白中打发到湿性接近干性发泡状态,即打蛋头出现短的弯钩。打发过了容易开裂,打发不足蛋糕体太薄。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解6

6. 取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀,不可划圈搅拌以免蛋白消泡。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解7

7. 倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解8

8. 取三分之一蛋糕糊与红曲粉糊混合均匀。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解9

9. 将三分之二的蛋糕糊倒入28*28烤盘中抹平。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解10

10. 红曲粉蛋糕糊装入裱花袋里挤在蛋糕糊上面抹平。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解11

11. 手指伸入烤盘底部开始来回划S型,烤盘转90度再继续划S型。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解12

12. 烤箱预热,150度30分钟。出炉后立即移出烤盘,上面盖烤纸或烤布防止蛋糕表面发干卷的时候易开裂。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解13

13. 蛋糕晒凉后切去四边,涂抹上打发好的奶油卷起来放冰箱定型1小时后切片。

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解14

14. 美美哒!

美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)的做法图解15

15. 再来一张。

小贴士

油和糖用量较低,喜甜的可以自行添加。

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部7个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷(5蛋法)