零失败戚风蛋糕（8寸）

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零失败戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 玉米油或色拉油 40克
牛奶 70克 白砂糖 70克
鸡蛋 5个 蛋清 约175～190克
蛋黄 约90～100克 白醋 几滴
盐 1克

零失败戚风蛋糕的做法

零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

准备工作： 1.蛋清分离，蛋清里加几滴白醋先放冰箱冷藏一下。 2.烤箱165度左右，预热十分钟。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

将准备好的牛奶、盐跟色拉油搅拌均匀。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

倒入低筋面粉，搅拌均匀。如图状。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

打发蛋清。先用低档打一下，倒入三分之一白糖，继续用低档打发。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

打发成这样再次加入一部分白糖继续打发。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

第三次加入白糖，开中高档打发（我的打蛋器有五档，我开的四档）
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

打发好的蛋清，分三次加入之前的蛋黄里。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

在模具底部铺一层油纸，倒入。（注意，拿起来震几下，震出里面的气泡）
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

中层，165度左右，我的是32L的，烤50分钟左右就好了。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

上面一层有点烤焦了，烤箱受热不太均匀。小伙伴们在最后几分钟可以盯着点。
零失败戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

倒扣，直到凉透，脱模。

零失败戚风蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋清一定要无油无水，白砂糖分三次加入。 2.倒入模具后震几下，震出气泡。 3.不确定烤没烤好的话，用牙签插进去，拔出来的时候没有蛋糕带出来就好了。 4.出烤箱一定要倒扣，凉透。 5.第一次烤的话先低温，掌握好气候以后再用高温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 金木君啊 编写，未经授权不得转载

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