【极品下饭菜】-红汤肉丸

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简单易学的家宴大菜！必学～～

【极品下饭菜】-红汤肉丸的用料

猪腰柳肉 500克 火锅底料 150克
香菜末 30克 白胡椒 1克
蛋清 50克 淀粉 50克
料酒 10克 盐 6克
香菜叶 少许

【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法

【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解1

步骤1

也可以用鸡肉泥代替哦～
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解2

步骤2

用刀背将猪腰柳肉剁成肉泥；
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解3

步骤3

在剁细的肉泥中加入蛋清，拌匀；
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解4

步骤4

加入淀粉、料酒、盐、白胡椒、香菜末、清水；
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅匀（想省力也可选择电动打蛋器）；
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解6

步骤6

用手将肉泥挤成肉丸备用；

步骤7

火锅底料加水烧开后放入圆子；
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解8

步骤8

待10分钟圆子浮起即熟；
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解9

步骤9

出锅并撒上香菜，ok咯～
【极品下饭菜】-红汤肉丸的做法图解10

步骤10

火锅底料建议使用海底捞的手做牛油底料，味道超正～～

【极品下饭菜】-红汤肉丸的烹饪技巧

特别讲究，时间充分的亲们可以选择整块的猪腰柳肉，剔除筋膜后用刀背剁成肉泥，口感更好。用刀背剁肉泥是传统的制作方法，大大增加了肉圆子口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-22

©本菜谱的做法由 CiCi的早餐 编写，未经授权不得转载

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