古早蛋糕两斤半

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古早蛋糕两斤半的用料

新鲜蛋白 600g 新鲜蛋黄 302g
细砂糖 247g 沙拉油 234g
鲜榨柠檬汁 5g 全脂牛奶 177g
纯蜂蜜 24g 低筋面粉 230g
玉米淀粉 28g 盐 5g
鸡蛋 16个

古早蛋糕两斤半的做法

古早蛋糕两斤半的做法图解1

步骤1

制作模具
古早蛋糕两斤半的做法图解2

步骤2

准备好材料
古早蛋糕两斤半的做法图解3

步骤3

分离的蛋清，一点蛋黄都不能有
古早蛋糕两斤半的做法图解4

步骤4

牛奶倒入玉米油里面，乳化，打蛋器从里到外拌匀
古早蛋糕两斤半的做法图解5

步骤5

拌匀的牛奶和油
古早蛋糕两斤半的做法图解6

步骤6

加入粉类，轻拌至匀
古早蛋糕两斤半的做法图解7

步骤7

拌匀的液粉
古早蛋糕两斤半的做法图解8

步骤8

分三次加入蛋黄，打蛋器画8（不起筋）或者横竖法拌匀，快速时短
古早蛋糕两斤半的做法图解9

步骤9

拌匀的蛋粉液
古早蛋糕两斤半的做法图解10

步骤10

蛋白➕柠檬汁➕盐，打蛋器画圆圈中速
古早蛋糕两斤半的做法图解11

步骤11

起鱼泡➕三分之一的糖，中速
古早蛋糕两斤半的做法图解12

步骤12

小泡➕三分之一的糖，中速
古早蛋糕两斤半的做法图解13

步骤13

湿性（能挂住的片状）➕三分之一的糖
古早蛋糕两斤半的做法图解14

步骤14

至有波纹，鸡尾状
古早蛋糕两斤半的做法图解15

步骤15

三分之一蛋白到蛋黄粉，软勺大半径搅拌均匀
古早蛋糕两斤半的做法图解16

步骤16

大半径搅拌
古早蛋糕两斤半的做法图解17

步骤17

加剩下的蛋白到蛋黄粉
古早蛋糕两斤半的做法图解18

步骤18

小半径转盆搅拌
古早蛋糕两斤半的做法图解19

步骤19

呈叠状
古早蛋糕两斤半的做法图解20

步骤20

层叠倒入模具
古早蛋糕两斤半的做法图解21

步骤21

放入烤箱，上火150，下火145
古早蛋糕两斤半的做法图解22

步骤22

脱模
古早蛋糕两斤半的做法图解23

步骤23

成型

古早蛋糕两斤半的烹饪技巧

蛋白冷藏稳定，气泡细密。白糖用韩糖，保持蛋白结构稳定。蛋黄部分，分三次用，时短，打发好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 miss平凡煮妇 编写，未经授权不得转载

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