这道菜鲜上加鲜——春笋炒虾仁
精品
在江南一带,春天一定要吃的食材还有春笋。
一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”,出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密,有一点涩麻,鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,虽没有冬笋丰富的口感,但是更嫩滑爽口。春笋一定要买嫩的,较老的话纤维过多吃着会有点渣。
虾仁一定要用鲜虾现剥才够劲道,春天的活虾价格也不会那么贵了,配上笋子一起炒,鲜上加鲜!!
春笋炒虾仁的做法
春笋炒虾仁的烹饪技巧
1/ 春笋有少许涩味,一定要焯水后炒才好,还有人觉得吃了扎舌头,建议可以放盐水中浸泡。
2/ 1斤左右春笋剥壳后大概还有6两,炒上一盘足够吃了。
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创建时间:2018-03-30
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