地三鲜

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地三鲜的用料

土豆 200克 茄子 150克
尖椒 一根 油 适量
大蒜 一瓣 蚝油 10克
生抽 5毫升 淀粉 20克
糖 5克 味精 2克
盐 3克

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆去皮洗净，与茄子，尖椒一起待用。
地三鲜的做法图解2

步骤2

土豆切均匀的滚刀块。
地三鲜的做法图解3

步骤3

茄子切滚刀块，尖椒切菱形片。
地三鲜的做法图解4

步骤4

土豆凉油下锅炸制。
地三鲜的做法图解5

步骤5

炸至金黄色，炸熟捞出控油。
地三鲜的做法图解6

步骤6

茄子块入盆里，淋少许水抖匀。洒入干淀粉抓匀。
地三鲜的做法图解7

步骤7

茄子块入热油锅中大火炸至定型，捞出控油。
地三鲜的做法图解8

步骤8

锅里留底油，入蒜末炝香，加入蚝油滑匀。
地三鲜的做法图解9

步骤9

加入少量热水，调入生抽，盐，味精，糖搅拌均匀。
地三鲜的做法图解10

步骤10

下入尖椒翻炒。
地三鲜的做法图解11

步骤11

下入炸好的土豆块，茄子块。
地三鲜的做法图解12

步骤12

快速翻炒均匀，勾芡，淋明油，关火。
地三鲜的做法图解13

步骤13

出锅装盘即可。

地三鲜的烹饪技巧

炸土豆块一定是凉油下锅，不然容易外糊内生。 土豆块，茄子块尽量切均匀，炸制时易熟，不费油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-15

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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