拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包

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浓浓的咖啡味道 早餐配上牛奶 简直是拿铁的感觉 波兰种有效延缓水份流失 塑料袋密封室温保存3天依旧好吃 喜欢吐司的宝宝一定要揉到手套膜 不然不会好吃哦 若不会揉面 不会发酵的宝宝 可以参加我4.26的吐司课程 咖啡粉用量看个人喜欢 我做的8g感觉用12g更浓郁 用的是速溶无糖黑咖啡 大家要用g7那种也无妨 但是味道颜色会有偏差 此方子可以做2个450g吐司

早餐吐司面包的用料

波兰种： 高筋面粉 100g
水 100g 低糖酵母 1g
主面团： 高粉 400g
奶粉 20g 黑咖啡粉 8-12g
牛奶 208g 鸡蛋液 约40g
糖 45g 耐高糖酵母 4g
盐 6g 黄油 36g

早餐吐司面包的做法

拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 静置2分钟 搅拌匀 放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

发酵到表面冒泡泡 这个不看时间看状态 注意不要发酵过度 会发酸 室温18度大概发酵了一个半小时
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

拉开看看 内部组织会拉丝 这样状态可以直接使用了
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

我习惯提前一天晚上做好这样的状态 盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用 最多不可以超过48小时 超过时间会发酸了
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

下面制作主面团 按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入 先放入波兰种
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

咖啡泡温牛奶中
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

放入液体和粉类快速揉面15分钟
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

加入黄油和盐 再揉10分钟
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

揉到出手膜
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜不超过28度室温发酵到2倍大
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

手指沾面粉戳洞不回缩代表一发完成
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

把面整体取出拍气 分成6份 盖保鲜膜松弛15分钟
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

擀平 这样的气泡 全部擀出去
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

卷起来 盖保鲜膜松弛10分钟
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

再擀长 卷成卷 3个卷放入一个吐司盒
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

在温度35度 湿度75%环境发酵到9分满
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

发酵好的面有弹性 现在180度预热烤箱
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解18

步骤18

180度烤35分钟 吐司顶部上色盖锡纸 我用的学厨chedmade黑金刚和金波纹吐司盒
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解19

步骤19

乌面朝着食物 亮面朝外
拿铁咖啡吐司 波兰种早餐面包#松下多面美味#的做法图解20

步骤20

面包烤好立刻拿出烤箱 震一下热气 侧放凉透 切片 今天我有点着急拍照 还没凉透就拍照了 凉透更好切哦 满屋子飘香 明早配牛奶吃 想想就幸福呢 做起来吧

早餐吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 电器 烤箱 主食

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