凉拌小竹笋

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苒澄
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春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。

凉拌小竹笋的用料

竹笋 1把，约300克 大蒜 3-4瓣
姜 小块 辣椒碎 适量，喜辣多放
辣椒粉 适量，喜辣多放 熟白芝麻 少许
盐 少许 生抽 1勺
蚝油 1勺 鸡精 适量
芝麻油 适量

凉拌小竹笋的做法

凉拌小竹笋的做法图解1

步骤1

菜市场买的现成的小竹笋，方便的话，也可以自己去挖哦
凉拌小竹笋的做法图解2

步骤2

开水烫煮3-4分钟
凉拌小竹笋的做法图解3

步骤3

过凉水，口感更脆爽，色泽更鲜绿，滤水
凉拌小竹笋的做法图解4

步骤4

从中间撕成长条状 小窍门：可以先用刀拍扁再撕，或者可以借助道路牙签
凉拌小竹笋的做法图解5

步骤5

大蒜头切蒜末
凉拌小竹笋的做法图解6

步骤6

姜末
凉拌小竹笋的做法图解7

步骤7

在一个稍大一点的盆里，码放好处理好的竹笋，将调料放在食材顶端，有：盐，两种辣椒粉，熟白芝麻
凉拌小竹笋的做法图解8

步骤8

锅里烧油，可以稍微多一点点，微微有点冒烟，关火
凉拌小竹笋的做法图解9

步骤9

将蒜末，姜末快速倒入，随即将爆香的热油端起
凉拌小竹笋的做法图解10

步骤10

浇到我们准备好的食材盆里，热油瞬间也激活了干辣椒粉，形成红油
凉拌小竹笋的做法图解11

步骤11

稍微搅拌开，加入蚝油，鸡精，芝麻油调味提鲜
凉拌小竹笋的做法图解12

步骤12

再次搅拌均匀就可以了
凉拌小竹笋的做法图解13

步骤13

装盘
凉拌小竹笋的做法图解14

步骤14

特写
凉拌小竹笋的做法图解15

步骤15

脆爽可口，香辣开胃，值得一试

凉拌小竹笋的烹饪技巧

调味料根据自己口味可以随意调整哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 苒澄 编写，未经授权不得转载

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