精选
最新
菜单
菠萝反转蛋糕 | 好吃貌美网红甜品
精品
能给人带来幸福感的食物里，甜点排第一位。
一块好的甜食，糖分适中，湿润细腻的口感，带点水果的小跳跃，能让人立刻屏蔽外界的纷扰，沉沦在甜蜜的气泡中。
没错，又要给你们做甜点了。
这次做的是果香浓郁，颜值极高的菠萝反转蛋糕。
看过《绝望主妇》的小伙伴应该都对菠萝反转蛋糕不陌生，有一集bree给gaby做过，gaby夸是吃过最好吃的蛋糕。
所谓反转，就是先在模具底部铺水果，再加入蛋糕糊烤制。烤完之后将蛋糕反转，就可以得到漂亮的水果面。
不光是颜值高，烤制过程中，菠萝和黄油交融，是美妙的味觉盛宴。春天的菠萝香气足，糖分高，用来做甜点再适合不过。
再加上本身形状好看，很容易获得美妙的外形。做的话，说不难是假的，因为菠萝层湿度高，所以很容易出现布丁层。
所以做的时候，蛋白一定要打发到位，另外在低粉里放入少量的泡打粉可大大提高成功率。
菠萝反转蛋糕 | 好吃貌美网红甜品的做法
步骤1
菠萝切小片，在盐开水中浸泡，去酸涩
步骤2
锅中倒入白砂糖小火炒融，加30g黄油，加水搅拌，小火煮至琥珀色 菠萝片沥干，放进锅中翻拌上色
步骤3
把菠萝片平铺在模具底部 最好用不粘模，比较容易脱模，如果是活底模要垫上锡纸或垫油纸
步骤4
黄油放微波炉里或隔水加热至融化 蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中
步骤5
蛋黄液里加入黄油，搅打均匀
步骤6
筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的面糊 希望成功率高，可以在面粉里加入4g无铝泡打粉
步骤7
将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖，打至干性发泡
步骤8
取1/3蛋白加入面糊，轻轻翻拌，再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均匀 混合蛋白霜和蛋黄糊时要上下翻拌，速度要快，避免消泡 不要划圈搅拌，会使蛋白消泡，影响蛋糕蓬松
步骤9
烤箱预热180℃，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上，在桌子上轻轻震出大气泡
步骤10
上下火180℃中层烤45-60分钟，取出蛋糕倒扣脱模 根据自家烤箱来调整烘烤时间
步骤11
还没吃呢，光是反转这一瞬间的惊喜，就足以犒劳之前繁琐的准备工作。 黄油和菠萝的香气充盈，咬一口，烤熟的菠萝特别顺口，底下的蛋糕蓬松，甜而不腻，一个下午吃大半个，轻轻松松。菠萝反转蛋糕 | 好吃貌美网红甜品的烹饪技巧
做的话，说不难是假的，因为菠萝层湿度高，所以很容易出现布丁层。
所以做的时候，蛋白一定要打发到位，另外在低粉里放入少量的泡打粉可大大提高成功率。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-28
©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
菜菜美食日记
分享至微信
菠萝反转蛋糕 | 好吃貌美网红甜品的其他做法更多 
菠萝反转蛋糕 | 好吃貌美网红甜品的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 菠萝反转蛋糕 | 好吃貌美网红甜品
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
