熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法

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麻婆豆腐人人都知道，但你知道熊掌豆腐吗？这道菜虽然名字起得霸气，在四川却最家常不过，食材用料也随手可得，可以根据个人喜好来添加配菜，简单又高级！

熊掌豆腐的用料

老豆腐 500克 猪里脊肉 75克
青蒜苗 30克 四川豆瓣酱 15克
豆豉 3克 姜 3克
蒜 5克 菜籽油 适量
猪油 适量 高汤 50毫升
酱油 8毫升 白糖 1克
淀粉 3克 水淀粉 10克

熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法的做法图解1

步骤1

500克老豆腐切成大小均匀的方块；
熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法的做法图解2

步骤2

75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；
熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法的做法图解3

步骤3

青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；
熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法的做法图解4

步骤4

热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；
熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法的做法图解5

步骤5

另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。

熊掌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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