椒盐牛蛙解锁家常菜新技能！

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椒盐牛蛙的用料

牛蛙 4只	葱（腌牛蛙） 3根
姜（腌牛蛙） 1小块	蒜 1头
葱 3根	青椒半个
红椒半个	盐 5g
味精 1g	糖 2g
白胡椒粉 3g	料酒 20g
椒盐 10g	生粉 150g

椒盐牛蛙的做法

步骤1

葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。

步骤2

牛蛙剁去爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。

步骤3

牛蛙去掉腌料，分两次加入生粉150g抓匀。

步骤4

油烧至4成热（120℃）下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成（150℃）复炸至颜色金黄。

步骤5

热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的牛蛙，加入椒盐10g翻炒均匀即可。

椒盐牛蛙的烹饪技巧

1、清洗牛蛙时要尽量把能看见的血丝全部清洗干净，可以去掉腥味。 2、腌制牛蛙是为了增加底口，血水腌出后牛蛙口感更清爽，肉质更紧实。 3、牛蛙裹生粉可以锁住水分，炸制之后口感更嫩更脆，如果裹面粉的话吃起来会比较老。 4、青红椒丁炒制时间不宜过长，会出水。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-05-03

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