【小K挚友】冰激凌遇见冷面，到底发生了什么！？

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KitchenAid凯膳怡

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冰激凌和什么配最有趣？你想到仅仅是蛋卷、华夫饼，亦或薯条吧…你有没有目睹过冰激凌与冷面在一起的爱情故事？嘻嘻嘻~当冰激凌遇上冷面，会发生什么呢？想想就很期待呢！！今天就来演绎冰激凌与冷面的浪漫邂逅：麻酱花生冰激凌配冷面。

【小K挚友】冰激凌遇见冷面，到底发生了什么！？的用料

麻酱冰淇淋：花生酱（无颗粒） 250g	水 140g
淡奶油 140g	黄油 5g
麻油 8g	冷面：高筋粉 200g
蛋黄 1个	盐适量
碱水 4g	水 65g
生粉适量	配菜：黄瓜/胡萝卜适量（擦丝）

【小K挚友】冰激凌遇见冷面，到底发生了什么！？的做法

步骤1

先将KitchenAid凯膳怡冰激凌桶配件，放入冰箱冷冻过夜，大约10-12小时，再将水、奶油、黄油加入奶锅中煮沸，分两次加入花生酱中拌匀

步骤2

随后倒入麻油，拌匀后，隔冰水冷却或静置常温冷却

步骤3

将冰激凌桶安装于抬头式厨师机上，装入搅拌浆

步骤4

随后将冷却的麻酱花生酱倒入冰激凌桶中，以中速搅拌至呈固态状即可

步骤5

将麻酱冰激凌放入容器中，冷冻10~20分钟，即可使用

步骤6

冷面：将高筋粉，盐，碱水，蛋黄倒入搅拌盆中，慢慢加入水，用面团钩低速打散成团（第一次搅拌表面比较粗糙，硬，属于正常）

步骤7

取出面团，压扁，中速，压面机的头开到1档，把压扁的面团放入，重复折叠至光滑后开到3档，再压5~6次，直到两面光滑时即可制成面条

步骤8

换上切面器，将压好的光滑面团放入切面器，压成较细的面条

步骤9

煮面，沥凉水，放冰箱备用

步骤10

摆盘：冷面上码上颜色鲜艳的蔬菜丝，黄瓜啦，胡萝卜啦，香菜等等，再挖上一球麻酱冰激凌，一盘养眼养肚的麻酱花生冰激凌冷面就美味诞生啦！

【小K挚友】冰激凌遇见冷面，到底发生了什么！？的烹饪技巧

1. 在往煮沸的奶油中添加花生酱的时候，每次一定要搅拌均匀至看不到奶油后，再添加第二次花生酱 2. 花生酱建议选用无颗粒的花生酱，保证顺滑无渣口感 3. 压制面条的时候，每次压制前，两面均匀粘上生粉 4. 夏天制作的时候，可以在完成后，连桶一起放入冰箱冷冻凝结2-3个小时，这样挖出的球形会更漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡编写，未经授权不得转载

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