奥尔良鸡肉披萨

精品

5.9万浏览 321 收藏

花千树z

＋关注

奥尔良鸡肉披萨的用料

冰皮：高粉 100g	酵母 1.5g
奶粉 2.5g	水 60g
盐 0.5g	黄油 8g
肉桂粉 0.5g	馅料：
鸡小里脊两条	豌豆一把
蘑菇 6朵	黄、红彩椒 1/4个
奥尔良腌料适量	披萨酱（自制）请看第15步 2勺
玉米

奥尔良鸡肉披萨的做法

步骤1

鸡肉切长条，用买来的奥尔良烤翅的腌料腌制备用

步骤2

面粉、酵母、奶粉、肉桂粉混合

步骤3

倒入温水筷子搅拌均匀成棉絮状，撒上盐，用手揉成光滑的面团

步骤4

加入室温软化好的黄油，慢慢揉匀面团，一开始很难揉，慢慢的黄油就去吃进去

步骤5

折叠摔打，揉至微微扩展即可不需要出手膜

步骤6

压扁盖上保鲜膜，室温发酵50分钟左右，至2-2.5倍大即可温度低于25度时，可放密闭的空间，旁边放一碗开水，15分钟换一次会更快一点（烤箱微波炉......）

步骤7

发酵的时间准备馅料：玉米粒、豌豆粒、蘑菇需要用水烫一下，然后用厨房纸巾沾去水分彩椒辣椒切好也要用厨房纸巾拭干水分

步骤8

腌制好的鸡里脊肉，也要用厨房纸巾拭干水分

步骤9

准备好马苏里拉芝士碎

步骤10

发酵好的面团

步骤11

按压排气，折叠收圆，盖上保鲜膜静置松弛15-30分钟，没时间可省

步骤12

擀成圆片，松弛好的面团比较好擀，

步骤13

放入披萨盘，按压卷边，叉子或牙签戳上小孔，防止烤时膨胀，盖上保鲜膜发酵我指甲太长不大好卷边，所以边卷厚点，亲们别跟我学哦！也可以做不带边的，直接按压到边上，就简单多了

步骤14

发酵至小孔微胀，边缘饱满圆润即可预热烤箱，上190度下180度 10分钟

步骤15

刷上一层披萨酱披萨酱可以买现成的，也可以自己做. 自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用

步骤16

撒上一层芝士碎，多撒一点才会拉丝哦！

步骤17

撒上一层蔬菜鸡肉

步骤18

再撒一层厚厚的芝士碎

步骤19

最后放手彩椒豌豆玉米点缀

步骤20

放入预热好的烤箱上190度下180度，烤20分钟左右即可

步骤21

10分钟的时候拿出来刷蛋液，我摸了一层黄油，继续烤足时间即可

步骤22

出炉啦！

步骤23

指甲太长又舍不得剪，只能委屈披萨了哈哈！

步骤24

再来一张

步骤25

自己吃！馅料足足的放！不过一定要做好蔬菜的去水工作哦！

步骤26

来个特写！

奥尔良鸡肉披萨的烹饪技巧

披萨酱可以买现成的，也可以自己做. 自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

花千树z

一起来分享给朋友们看看吧：