南瓜蒸排骨

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这道菜吸取了粤菜中的豆豉蒸仔排的做法，增加了南瓜不仅起了解腻的作用，更增加了排骨的甜味，也中和了豆豉的过重的酱味，在口味，色泽上都有升华。

南瓜蒸排骨的用料

排骨 50克 南瓜 100克
盐 1.5克 玉米淀粉 8克
豆豉 5克 姜 5克
蒜 5克 酱油 2克

南瓜蒸排骨的做法

南瓜蒸排骨的做法图解1

步骤1

仔排是关键，南瓜增加甜度。
南瓜蒸排骨的做法图解2

步骤2

南瓜切粒，排骨加入酱油，豆豉，蒜，姜，盐，糖，玉米淀粉抓匀后腌制入味。水淀粉的作用是增加仔排的嫩度，蒸的时候色泽也会比较透亮。
南瓜蒸排骨的做法图解3

步骤3

蒸笼垫上荷叶后放上南瓜粒和腌制好的排骨。
南瓜蒸排骨的做法图解4

步骤4

蒸汽炉设置蒸排骨功能，100°蒸25分钟。
南瓜蒸排骨的做法图解5

步骤5

排骨放入蒸汽炉，完成后取出即可。

南瓜蒸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

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