乐山钵钵鸡的做法配料

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做法配料的用料

鸡腿 1只 红甜椒 1个
鹌鹑蛋 12个 黄瓜 半根
盐 适量 辣椒油 适量
花椒油 适量

做法配料的做法

乐山钵钵鸡的做法配料的做法图解1

步骤1

12竹签、鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、葱15克、姜15克。
乐山钵钵鸡的做法配料的做法图解2

步骤2

锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
乐山钵钵鸡的做法配料的做法图解3

步骤3

藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。
乐山钵钵鸡的做法配料的做法图解4

步骤4

黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。
乐山钵钵鸡的做法配料的做法图解5

步骤5

锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。
乐山钵钵鸡的做法配料的做法图解6

步骤6

将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。
乐山钵钵鸡的做法配料的做法图解7

步骤7

取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。

做法配料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 napian**ngkong 编写，未经授权不得转载

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