制作酸奶

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雅雅杨小厨

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制作酸奶

制作酸奶的用料

纯牛奶 750ml	细砂糖 50g
益生菌 1小包	蓝莓酱适量

制作酸奶的做法

步骤1

瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下

步骤2

准备好所有的材料

步骤3

加入细砂糖

步骤4

加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化

步骤5

用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合

步骤6

分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml

步骤7

加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)

步骤8

把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时

步骤9

成品图

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

成品图

制作酸奶的烹饪技巧

1.酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。 2.酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准 3.发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳。 4.酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。
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创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由雅雅杨小厨编写，未经授权不得转载

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