家常麻婆豆腐，简单又好吃

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家常麻婆豆腐，简单又好吃的用料

嫩豆腐 1块	五花肉末小半碗
郫县豆瓣酱大半勺	姜 2片
蒜 2瓣	料酒 1勺
生抽少量	花椒小半勺
糖半勺

家常麻婆豆腐，简单又好吃的做法

步骤1

豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。

步骤2

花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）

步骤3

五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用

步骤4

锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂

步骤5

加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味

步骤6

下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。

步骤7

汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）

步骤8

起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美

家常麻婆豆腐，简单又好吃的烹饪技巧

①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散 ②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟； ③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感； ④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。 ⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由钢铁宝宝编写，未经授权不得转载

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