马卡龙梦幻吐司

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很梦幻有没有，仙仙哒！模具是学厨金色吐司模wk9088，一个吐司的量。

吐司的用料

中种：	高粉 175克
牛奶 110克	酵母 2克
主面：	高粉 75克
酸奶 65克	盐 3克
糖 20克	椰子油 15克
酵母 1克	紫薯粉 15克

吐司的做法

步骤1

1.中种冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状

步骤2

2.种面剪小块混合除椰子油紫薯粉以外所有材料

步骤3

3.打至扩展状态后加入软化椰子油

步骤4

4.打至完全状态有结实膜

步骤5

5.等分成3份，一份原色，另外两份分别加入5克和10克紫薯粉(可以加点水比较好揉匀)盖膜松弛20分钟

步骤6

6.取原色面团擀开成长方形面片

步骤7

7.翻面后从上往下卷起

步骤8

8.依次完成后入模，排列如图

步骤9

9.二发至8分满盖盖，烤箱预热180度，170度烤45分钟后出炉趁热脱模烤网冷却后切片食用

吐司的烹饪技巧

1.紫薯粉量可以根据自己喜欢加，我试过深了不好看 2.天气热液体都要冷藏后用，可以用后酵母法，再加入黄油前加入 3.学橱吐司很好上色，所以这里170度烤 4.粉用的王后日式吐司粉，液体量仅供参考(自行调节) 5.低糖无蛋配方颜色更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-08

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分类：无水印吐司面包烘焙甜

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