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原味古早蛋糕
古早味是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”。
而古早味蛋糕就是使用最原始的材料，运用最原始的方法做出来的蛋糕。
这款蛋糕味道介于戚风和海绵蛋糕之间，其细腻的组织和不失弹性的口感让人欲罢不能。
原味古早蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料，蛋清，蛋黄分开装在干净的无水无油的盆里
步骤3
筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀
步骤4
加入牛奶搅拌均匀
步骤5
加入蛋黄搅拌均匀
步骤6
搅拌成细腻的蛋黄液，备用
步骤7
蛋清先加盐在加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，分三次加入砂糖
步骤8
蛋白不要打硬了，打到拉出有稍长一点的尖角就可以了
步骤9
取一大勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10
在把蛋黄糊全部都倒入蛋清盆中，翻拌均匀
步骤11
烤盘提前铺好油纸或油垫，把蛋糕糊从高处到入烤盘内，震几下，震出多余的气泡
步骤12
预热烤箱150度，让蛋糕坐进有水的烤盘中水浴烤，注入凉水 中下层，上下火150°C，时间60-70分钟左右
步骤13
出炉后立刻取出蛋糕，撕开油纸，自然晾凉
步骤14
用晾网可以帮助底部散热，看到很多小汽孔就是没有震出来的多余气泡
步骤15
最后切成自己喜欢的小块食用
步骤16
蛋香味十足，细腻绵软原味古早蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-06-14
©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载
小为胖胖
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