世界杯金球汉堡

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世界杯正在紧张进行着，这周我们来山寨一下麦当劳的金球汉堡，也应景一下世界杯。

汉堡的用料

冰水 112克	干酵母 3克
全蛋液 30克	高筋面粉 200克
低筋面粉 25克	细砂糖 20克
盐 3克	黄油 20克
番茄	生菜
鸡排	猪排
芝士

汉堡的做法

步骤1

把配方中水、鸡蛋、酵母、面粉、糖、盐一起放到面包机里,选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。

步骤2

揉好面不用发酵，直接分成六等份。暂时用不到的面团用保鲜膜盖起来防干。

步骤3

然后一个一个的给面团整形。把面团切割出6个9克的面团，切割好6个以后还会剩下一块，就放在一旁备用。

步骤4

把6个都揉捏成光滑的圆形，摆在汉堡模具里。我用的汉堡托。有模具也可以用模具。

步骤5

剩下的那一小块面团再随意的分成5份。

步骤6

搓成小圆球球放在汉堡托里，就看哪里有空隙放在哪里。

步骤7

然后擀面杖沾面粉，把面团压扁。尽量压扁，我觉得我压的还是不够扁，最后还是有点鼓起来了。

步骤8

都整好形盖上保鲜膜室温发酵。

步骤9

室温低于28度也可以放在烤箱里发酵。将烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，不需要打开烤箱的发酵功能，就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。发酵温度最好控制在28度，湿度75%。可以旁边放一个温湿度计。