蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）

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油爆虾是一道传统菜，大虾包裹着薄薄一层红油，不仅好看，更是令人垂涎三尺。另有一种红色的炒虾用的是蕃茄酱上色，口味酸甜，今天说的这道菜与之不同。这道菜谱中的油爆虾是不用蕃茄酱的，用黄油煎虾头，做出浓郁的红虾油，让虾上色增香。 黄油、虾头、红葱头、蒜、黑胡椒炒出的大虾会有多香呢？自己动手做一下吧

黄油爆虾的用料

整虾 十几只以上 黄油 一块
红葱头／紫洋葱 一个／一块 蒜 半头
黑胡椒 适量

黄油爆虾的做法

蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解1

步骤1

材料合影。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解2

步骤2

先处理虾，将虾化冻，虾头单放，去掉虾身的壳和虾脚，留虾尾的壳。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解3

步骤3

给虾身开背去虾线，洗净。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解4

步骤4

红葱头或洋葱切块分片，蒜拍一下然后切小块
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解5

步骤5

锅中放入一块黄油，黄油易糊，所以不要放得太少。小火化开。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解6

步骤6

加入红葱头，中小火，烧至起泡。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解7

步骤7

下入虾头，继续中小火煎，熬出虾油。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解8

步骤8

煎到出红油为止。一定要中小火，经常翻拌，防止糊底。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解9

步骤9

将虾头和红葱头盛出，留下尽量多的油。此时的虾油已变得浓郁红亮，鲜味十足，这是精华所在。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解10

步骤10

下入蒜块，开火翻炒几下
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解11

步骤11

让蒜裹上红油即可
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解12

步骤12

将虾放入，快炒，要勤翻动小心糊锅
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解13

步骤13

虾仁变熟时关火，依喜好加上黑胡椒拌均。
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解14

步骤14

装盘上桌
蒜香黄油爆虾（不用蕃茄酱）#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解15

步骤15

享受美味

黄油爆虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

©本菜谱的做法由 香草味厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 咸鲜 炒 海鲜 炒锅

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