香辣鱼|鲜嫩爽口

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香辣鱼直接把煎香的鱼块，和调味一起煮，会更加入味。 草鱼染上香辣的汤汁，腥气全无，鲜嫩爽口，一吃就停不下

香辣鱼的用料

草鱼 1条 豆笋 80g
姜片 4~5片 香菜
蒜粒 尖椒
老抽 半勺 辣椒酱 15ml
蒸鱼酱油 30ml 盐 半勺
料酒 30ml 细砂糖 半勺
白胡椒粉 半勺

香辣鱼的做法

香辣鱼|鲜嫩爽口的做法图解1

步骤1

草鱼清理干净切段，放入葱、姜、料酒捉匀腌制5分钟
香辣鱼|鲜嫩爽口的做法图解2

步骤2

锅中放入少许植物油，鱼块下锅两面煎至金黄色，盛起备用
香辣鱼|鲜嫩爽口的做法图解3

步骤3

爆香葱姜和蒜瓣，加入蒸鱼酱油、老抽、料酒、糖、辣酱调味，加入一碗热水
香辣鱼|鲜嫩爽口的做法图解4

步骤4

大火烧开后，加入鱼块和豆笋，盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟
香辣鱼|鲜嫩爽口的做法图解5

步骤5

撒盐和白胡椒粉调味，撒上香菜出锅

香辣鱼的烹饪技巧

1、鱼鳃、黑膜腥味较重，一定要清理干净 2、葱姜料酒腌制鱼肉比单纯用盐，更加滑嫩易入味 3、先煎鱼皮定型再煎鱼肉，鱼皮大约煎2-3分钟 4、配菜可以按照自己喜欢加，豆皮、土豆、木耳均可 5、吃鱼不要贪快，要小心鱼刺哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-20

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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