不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤

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来自火星的Jessie
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暑热天气，苦味食物最能解热祛暑、消除疲劳。苦瓜就是广东人酷爱的苦味食物之一。苦瓜生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。 但是苦瓜的苦味让大多数人不能接受。有没有喝起来不苦，五岁小孩也愿意连喝三碗的苦瓜汤？有，本人亲测有效，独家秘方去苦味、加滋阴鲍鱼、清甜蜜枣的苦瓜鲍鱼老鸡汤乃大暑之首选。

苦瓜鲍鱼老鸡汤的用料

白玉苦瓜 1条 新鲜鲍鱼 6只
去皮老鸡 半只 鸡脚 6只
猪展肉 2两 干瑶柱 20粒
老姜 1块 蜜枣 2粒

苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法

不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解1

步骤1

白玉苦瓜（味道回甘不苦）挖囊切块
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解2

步骤2

少许糖腌15分钟，把表面糖洗净备用。
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解3

步骤3

鲍鱼、去皮老鸡、鸡脚、猪展肉，焯水捞起备用
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解4

步骤4

铁锅烧热，把老姜放入干煸5分钟，至水分收缩；把糖冲洗好的苦瓜干煸三分钟，略收水
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解5

步骤5

所有食材放入锅中加水煲1个半小时
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解6

步骤6

成品，煲好的汤清甜可口。

苦瓜鲍鱼老鸡汤的烹饪技巧

苦瓜糖腌是一个五星级酒店大厨教的独门秘方。苦瓜用糖腌其实能更彻底清除苦味，并且令瓜肉紧实，煮时不至松散，腌完后记得清水冲净。 广东汤只要火候够，用料搭配得当，汤水味道刚好。大多都不需要放盐饮用，加盐调味亦可，因人而异。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

©本菜谱的做法由 来自火星的Jessie 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 清淡 煲 汤 砂锅煲类

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