7寸咖啡戚风蛋糕

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僖儿2005
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看似简单的戚风蛋糕胚，却有着一颗苦涩的咖啡心。

咖啡戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 100克
玉米油 50克 沸水 75克
即溶咖啡粉 8克 细砂糖 65克
咖啡酒 10克 柠檬汁 少许

咖啡戚风蛋糕的做法

7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

即溶咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入咖啡酒
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉

步骤4

磕入鸡蛋，拌成顺滑的蛋黄糊
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性状态，小而短的尖角
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊分次加入蛋清内，上下翻拌均匀
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热130度，上下火中下层25分钟，再调170度，25分钟
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉倒扣放凉
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

手工脱模或借助脱模刀
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

一直对咖啡情有独钟
7寸咖啡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品

咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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