爆炒花蛤（好吃到舔壳！）

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烹海鲜，重在火候。记得《一代宗师》里赵本山的鱼羹吗？火候是最大的技巧，时间是无上的精致。

爆炒花蛤的用料

花蛤 750g 葱花 30g
姜丝 8g 杭椒 3根
蒜末 20g 辣椒 2根
小葱 少许 香菜 10g
八角 1个 花椒 5g

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤（好吃到舔壳！）的做法图解1

步骤1

花蛤盐水浸泡2个小时，滴几滴麻油加快吐沙；锅中热油，倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。
爆炒花蛤（好吃到舔壳！）的做法图解2

步骤2

随后放入青、红椒丁，炒香。下少许十三香、蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，快速翻炒。
爆炒花蛤（好吃到舔壳！）的做法图解3

步骤3

下入花蛤，大火煸炒，至酱汁翻炒均匀，盖上锅盖焖烧。揭开锅盖，淋入料酒。、关火，撒上香菜、香葱，拌匀。
爆炒花蛤（好吃到舔壳！）的做法图解4

步骤4

装盘后淋入一勺汤汁，鲜掉眉毛~

爆炒花蛤的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-06

©本菜谱的做法由 外婆的灶台 编写，未经授权不得转载

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