银耳薏米西米捞

银耳薏米西米捞

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西米又叫西谷米，主要是由几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物提取制作而成。虽然主要成分是淀粉，但严格来说西米不算‘米’，再加上现在市场上卖的西米，大多是混合了木薯粉等淀粉物质，所以西米并不能作为我们的主食。不过，这并不妨碍西米在甜品中展现出的独特魅力，滚煮后的西米化身颗粒分明的小珍珠，晶莹剔透的视觉和Q弹爽口的口感，特别招人喜欢。 今天要分享的这道美食，用西米搭配银耳、薏米等来做一道夏日消暑的甜品。胶质饱满的银耳配上嚼劲十足的西米，绝对是大小朋友最爱的甜品之一。

银耳薏米西米捞的用料

银耳 3g 西米 30g
薏米 30g 冰糖 10g
清水 600g 西瓜 适量
蓝莓 适量

银耳薏米西米捞的做法

银耳薏米西米捞的做法图解1

步骤1

薏米提前一晚浸泡。 如果天气较热，可以放入冰箱冷藏过夜。
银耳薏米西米捞的做法图解2

步骤2

银耳撕小片加入600g清水中，泡发至耳片吸水膨胀。
银耳薏米西米捞的做法图解3

步骤3

烧一锅水，倒入西米，煮约15分钟。
银耳薏米西米捞的做法图解4

步骤4

关火后盖上盖子，焖至西米粒变透明。
银耳薏米西米捞的做法图解5

步骤5

倒入凉白开中，浸泡备用。 煮好后过冷水可以保持西米Q弹劲道的口感，并且可以避免西米粘成一团。
银耳薏米西米捞的做法图解6

步骤6

把银耳连同清水一起倒入汤锅中，加入薏米，水开后转中小火。
银耳薏米西米捞的做法图解7

步骤7

煮至银耳出胶，薏米软烂。 如果家里的银耳或薏米煮软煮烂的时间不一致，就需要分先后加入汤锅中熬煮。
银耳薏米西米捞的做法图解8

步骤8

调入冰糖，煮至融化。 如果不喜欢加糖的，也可以拌入红枣、桂圆、果干等进行调味。
银耳薏米西米捞的做法图解9

步骤9

盛出备用。
银耳薏米西米捞的做法图解10

步骤10

西瓜用勺子挖出果肉。
银耳薏米西米捞的做法图解11

步骤11

西米沥干。
银耳薏米西米捞的做法图解12

步骤12

倒入银耳羹里，加入西瓜、蓝莓等水果，这道甜羹就做好咯~

银耳薏米西米捞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-09

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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