章魚炊飯（蛸飯）

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章魚炊飯在日文中稱為「蛸飯」，是一道在家中就可以簡單完成的日式炊飯，有一個小技巧是在煮章魚時放入一包紅茶，除了可以增色、去腥，茶葉中的酵素也有助於軟化肉質，更多煮章魚秘訣在： #戳链接#

章魚炊飯的用料

章魚腳（大）： 0.5 隻 昆布： 2 小片
白米： 2 米杯 毛豆： 適量
芹菜末： 適量 水： 2 米杯再多一點
醬油： 0.5 大匙 鹽巴： 3 小匙
味醂： 1 匙 清酒： 1 匙
薑片： 數片 香油： 少許
紅茶包： 1 包

章魚炊飯的做法

章魚炊飯（蛸飯）的做法图解1

步骤1

取適量昆布，倒入要煮米的水量泡開
章魚炊飯（蛸飯）的做法图解2

步骤2

起一鍋水煮滾，加入薑片和茶包，章魚下鍋三分鐘後取起，接著放入冰水中降溫（由於之後還會進電鍋煮，未熟透也不要緊，若是要做成醋物，請將章魚煮三分鐘後熄火再泡三分鐘）
章魚炊飯（蛸飯）的做法图解3

步骤3

將處理好的章魚腳切小塊狀，芹菜切成末
章魚炊飯（蛸飯）的做法图解4

步骤4

米洗淨後倒進電鍋中，將昆布水連同昆布一併倒入，接著把章魚塊和剩餘的調味料一起放進電鍋內，以標準白米行程煮米
章魚炊飯（蛸飯）的做法图解5

步骤5

倒數五分鐘前開蓋，加入青豆和芹菜，並將章魚飯稍加攪拌後續煮
章魚炊飯（蛸飯）的做法图解6

步骤6

當電鍋開關跳起後，再續悶五分鐘就可以食用囉！

章魚炊飯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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