不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！

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小时候的早晨，总是随着葱油饼的飘香就走到了街角路口的早餐铺。如今城市改造，许多早餐铺都消失了，剩下心中的那份简单却满足的味道让人怎么都忘不了。人们的怀旧情结啊，总是会想念曾经那个几块钱就能买到的葱油饼。 于是，曾经风靡上海的诸多家葱油饼让人甘愿花费两三个小时排队。这饼看似普通，却也是处处考量，步步精心！跟着学，无需排队在家也能吃到地道美味的海派葱油饼！

葱油饼的用料

中筋粉 130g 糯米粉 10g
热水 50g 玉米油 5g
冷水 35g 盐 2g
猪油 15g 糖 3g
盐 2g 芝麻油 7g
中筋粉 15g 青葱花 30g

葱油饼的做法

不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解1

步骤1

把中筋粉、糯米粉、盐和玉米油放在容器中，加入开水冲成雪花状，然后再加冷水搅拌，用KitchenAid厨师机搅拌成软面团，醒发5~10分钟
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解2

步骤2

将猪油、盐、芝麻油、中筋粉和葱花搅拌均匀成水油酥备用
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解3

步骤3

将面团揉长，分割6等分
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解4

步骤4

每个面团搓长压扁，分别擀成长方形，表面轻轻涂上葱油，下面空出1cm
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解5

步骤5

从上往下卷起，封口朝上
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解6

步骤6

表面盖上保鲜膜，醒发10分钟
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解7

步骤7

桌上及表面撒中筋粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解8

步骤8

锅中放入食用油（配方外）
不用排3小时队，就能吃到的地道葱油饼！的做法图解9

步骤9

低温慢煎至两面金黄即可

葱油饼的烹饪技巧

色泽微黄的葱油饼一定要趁热吃，一口咬下去，面饼的酥脆，伴随着温热的葱香，交织在口中，幸福就是这样简单的满足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 葱香味 香 烧饼

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