梭子蟹粉丝煲

梭子蟹粉丝煲

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这道梭子蟹粉丝煲，又煎，又炒，又是烧。加了点生抽老抽，还多了些酱的意思，那滋味，可不是寻常蒸蟹能比得了的。螃蟹的鲜美也不用我多说了，惊喜偏偏就在这原本拎来做配角的粉丝，跟着蟹味也一并出了彩！

梭子蟹粉丝煲的用料

梭子蟹 1只 粉丝 1小坤
干虾仁 15克 洋葱 30克
姜末 5克 黄酒 15克
盐 2克 白胡椒粉 2克

梭子蟹粉丝煲的做法

梭子蟹粉丝煲的做法图解1

步骤1

粉丝提前用温水泡发，泡软之后过凉水备用。
梭子蟹粉丝煲的做法图解2

步骤2

干的小虾仁用温水泡软，怕腥可以再加点料酒。没有的话用小虾米也可以，小虾米就不用泡水了。
梭子蟹粉丝煲的做法图解3

步骤3

梭子蟹去壳，去腮，斩成小件。
梭子蟹粉丝煲的做法图解4

步骤4

把蟹肉的切面部分都均匀的裹上干淀粉。
梭子蟹粉丝煲的做法图解5

步骤5

平底锅烧热油，把蟹肉切面朝下放到锅里，煎到切面定型变色蟹肉熟透，看到蟹壳微微变红就可以先盛出来了。
梭子蟹粉丝煲的做法图解6

步骤6

留底油把洋葱碎、姜末、小虾仁放进去，炒出香味。
梭子蟹粉丝煲的做法图解7

步骤7

再放粉丝进去翻炒，用筷子快速翻动。粉丝表面水分稍稍炒干以后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黄酒、2克白胡椒粉、2克盐，翻炒均匀。粉丝吸油，炒的时候油要比平时炒菜稍微多一点。
梭子蟹粉丝煲的做法图解8

步骤8

等粉丝炒到酱色以后把螃蟹放进去，继续翻炒到收汁，就可以出锅啦。

梭子蟹粉丝煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-17

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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