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港式菠萝包
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前段时间去了香港玩了一段时间，在香港的“华嫂冰室”，点了一个“招牌菠萝油”它的菠萝油是在一个菠萝包切开，中间夹了一大块有盐黄油，味道非常棒。
这次活动申请到了安佳的黑科技—易涂抹软黄油，软黄油并且是有盐黄油，十分适合涂抹在菠萝包里。
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等
这次的菠萝包是经过改良的，使用的是汤种的方法。
港式菠萝包的做法
步骤1
汤种： 把高筋面粉和纯净水搅拌均匀后，放在锅里加热，中间不停搅拌，很快就会变成粘稠状，熄火，冷藏即可使用。（汤种忘拍了） 以上即是面团部分的材料
步骤2
在搅拌桶内依次加入，先液体，再固体。盐、糖不能与酵母直接接触，要对角放。盐在面包里扮演着非常重要的角色，一定要放！盐可以抑制酵母过度发酵，也可以增加风味
步骤3
先用搅拌头把除黄油外的所有材料搅成絮状，再加入汤种。水量要视情况调整，先预留10g
步骤4
刚开始面团是比较湿的，比较粘手，此时绝对不能加粉，因为面团现在还未出筋，湿一些更容易出膜
步骤5
当面团搅拌到能扯出粗膜，此时就可以加入黄油了
步骤6
共搅拌25分钟左右，扯开面团，能看见一张透光的薄膜，并戳一个小洞洞口边缘光滑。此时即是扩展阶段
步骤7
把面团揉圆，烤箱发酵功能30摄氏度30分钟，烤箱里放一碗热水，增加湿度，30分钟后，不插电，继续发酵30分钟。共发酵60分钟
步骤8
乘发酵时间来制作酥皮，以上是酥皮材料
步骤9
软化后的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打
步骤10
可以明显看到黄油蓬发了，此时加入2/1鸡蛋液，继续搅打
步骤11
到2/1鸡蛋液融入后再加入2/1鸡蛋液，继续搅打
步骤12
当黄油呈蓬松羽毛状即可，筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，或用手揉捏，至成团状即可
步骤13
把酥皮搓成长条，放入冰箱冷藏30分钟
步骤14
此时面团已经发酵好了，判断有没有发酵好就用手指蘸干面粉在面团里戳一个小洞，面团不会回缩就是发酵好了
步骤15
把发酵好的面团排气，分成八等分，我的每个大概是57.5g左右，揉圆
步骤16
盖上保鲜膜，然后面团松弛10分钟
步骤17
把酥皮也分成八等分，压扁成圆饼状，盖在松弛好的面团上
步骤18
用刀在表皮划格，如图，这样就可以了
步骤19
烤箱发酵功能35度40分钟，发酵后就可以看见明显变大。在表面刷上一层全蛋液
步骤20
烤箱170度烤15分钟就可以啦。烤好后把面包晾凉，可以当第二天早餐吃
步骤21
用小刀把菠萝包划开，在烤箱里190度烤3分钟后
步骤22
接下来就是主角了—安佳黑科技易涂抹软黄油
步骤23
把黄油塞入面包里
步骤24
根据自己喜好添加黄油
步骤25
黄油会融化，浸在面包组织内，甜甜咸咸的，非常好吃。如果喜欢我的菜谱，就投我一票吧港式菠萝包的烹饪技巧
有什么问题可以在评论里问我喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-20
Kevin朔
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