经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道

精品
2.6万 浏览 154 收藏
收藏
橙尔学姐
橙尔学姐 橙尔学姐
＋ 关注

中秋佳节来临之际，像橙子这样的吃货，最期待的还是中秋美食—月饼，提起月饼，总能想起最经典的广式月饼，最爱的是莲蓉蛋黄，从小到大都对它情有独钟。所以橙子这次就做了莲蓉蛋黄月饼。

广式莲蓉蛋黄月饼的用料

冰皮配方 月饼糖浆 110g
枧水 4g 花生油 30g
中筋粉 160g 内陷配方
白莲蓉 200g 其他口味内陷
咸鸭蛋蛋黄 10个 玉米油 适量
蛋液 适量 蛋黄 1个
纯净水 10g

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解1

步骤1

将糖浆与枧水混合均匀
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解2

步骤2

加入玉米油或者色拉油搅拌均匀
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解3

步骤3

加入中筋粉翻拌一下
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解4

步骤4

然后用手揉至无干粉即可。盖保鲜膜醒发两个小时
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解5

步骤5

醒发好的饼皮分成15g/个搓圆盖上保鲜膜
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解6

步骤6

蛋黄用提前用玉米油泡一个小时
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解7

步骤7

咸蛋黄放入烤箱用160度烤8分钟左右
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解8

步骤8

蛋黄晾凉后与馅料分成35g/个（蛋黄加白莲蓉总共35g）
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解9

步骤9

将白莲蓉压扁，放在虎口处，将蛋黄抱在里面
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解10

步骤10

同样的手法将分好的馅料与饼皮包在一起
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解11

步骤11

将月饼团成圆柱形，在低分内滚一圈（防粘）
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解12

步骤12

装入模具内按压成型
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解13

步骤13

烤箱170度预热十分钟
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解14

步骤14

进入烤箱烘烤5分钟，取出
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解15

步骤15

将10 g水跟蛋黄搅拌均匀用毛刷蘸取
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解16

步骤16

均匀的刷在表层（薄薄一层即可，不要有蛋筋）
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解17

步骤17

第二次进入烤箱烘烤10分钟后取出。
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解18

步骤18

第二次刷一层蛋液。（同样薄薄一层
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解19

步骤19

最后一次烘烤10分钟，烤至表层金黄色取出。
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法图解20

步骤20

将月饼放凉后，会有24小时就可以吃啦！

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

添加橙尔学姐微信cexj123，备注“豆果：月饼教程”，即可免费获取8款月饼视频食谱+《广式月饼16大问题解析》+《25款实用款月饼最新夹馅配方》，有技术问题随时开聊，学姐助你一臂之力！同学做作业，烘焙食材用品一站式采购，学姐推荐淘宝三个橙子烘焙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由 橙尔学姐 编写，未经授权不得转载

广式莲蓉蛋黄月饼的其他做法更多

广式莲蓉蛋黄月饼的全部作品

上传我做的这道菜

广式莲蓉蛋黄月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活