广式莲蓉蛋黄月饼

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广式莲蓉蛋黄月饼的用料

白莲蓉 300g 咸鸭蛋黄 6个
转化糖浆 75g 玉米油 25g
枧水 1g 中筋面粉 100g

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中用刮刀搅拌均匀
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

筛入面粉
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

用刮刀搅和翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜室温放置一小时左右
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

将莲蓉分成50克一份，蛋黄备好
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

取一份莲蓉压扁包入蛋黄
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

虎口向上收口
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

包裹好蛋黄收口捏好搓圆
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

将静置好的面团分成20克一份，共6份。
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

取一份面团放手心压扁
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

放上一个莲蓉蛋黄
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的裹上馅料
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

收口捏好再次搓圆
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

手心拍少许干面粉，将包好的月饼面团沾上少许干面粉
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

将面团放入月饼模具中
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

倒扣在烤盘中，按压模具再轻轻推出压好花纹的月饼
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止干裂
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

烤至月饼表面定型后取出烤盘，用毛刷蘸取少许蛋黄液在月饼表面薄薄的刷一层蛋液
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解20

步骤20

再次放入烤箱中层烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意即可
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解21

步骤21

烤好的月饼取出晾凉
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解22

步骤22

等待回油变软后即可食用。
广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解23

步骤23

成品

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 梦悦的小灶炉 编写，未经授权不得转载

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