豆沙/芋泥面包卷

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铧发妈

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一次性发酵法豆沙/芋泥面包卷－快手营养早餐，面包、再配上一杯冲泡的雀巢麦片、雀巢牛奶、一个水煮鸡蛋、一份水果蔬菜沙拉，完美。记录下来和分享给需要的亲们，可以做6个面包

面包卷的用料

高筋面粉 200克	清水 90克
鸡蛋液 20克	盐 2克
白糖 28克	安佳黄油 20克
酵母 3克	奶粉 10g
馅料红豆沙/芋泥馅 150g	鸡蛋液（刷表面）适量

面包卷的做法

步骤1

除了黄油和红豆沙/芋泥馅以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，奶粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，18分钟后加入软化好的黄油，继续揉面再18分钟，揉到完全阶段。

步骤2

取出面团挤压排气，再揉至光滑面团，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

步骤3

等待的时间称量豆沙馅/芋泥馅，25克一份滚圆备用

步骤4

取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅，收口收紧捏实，向下，轻轻压扁，慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。

步骤5

用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏！

步骤6

切好后从侧面卷起。

步骤7

一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。

步骤8

抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实

步骤9

全部卷好后放入纸托，排入烤盘中，烤箱调发酵档发酵，不用调上温度，或放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放碗热水

步骤10

发酵1小时左右，取出刷鸡蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，上下火180度，烤制15分钟至18分钟左右（各人烤箱不同，只做参考），上色稍微满意时加盖锡纸。

步骤11

出炉！好香！

步骤12

吃不完的面包，放凉后放到保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化

步骤13

一次性发酵法豆沙/芋泥面包卷－快手营养早餐，面包、再配上一杯冲泡的雀巢麦片、雀巢牛奶、一个水煮鸡蛋、一份水果蔬菜沙拉，完美。

步骤14

豆沙面包卷

步骤15

豆沙面包卷

步骤16

豆沙面包卷

面包卷的烹饪技巧

小贴士 1. 面团略有粘手，最好用机器和面。如果是新手，水不要全下，留下20g看情况下 2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请酌情掌握。 3. 不要贪心放太多豆沙馅，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影响美观。 4. 切割切口时，最好不要在硅胶垫上操作，防止不小心割坏硅胶垫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-03

©本菜谱的做法由铧发妈编写，未经授权不得转载

分类：烤烘焙电器烤箱面包

铧发妈

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