咸蛋黄焗南瓜

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朴拙天然的南瓜，天生带着田野间的悠然甜香，外面再裹上一层咸蛋黄，酥酥沙沙的口感令人欲罢不能。略微咀嚼，粉嫩软糯的南瓜条便自然下滑，稍加回味，口水也就顺着喉咙流下去了。到最后，整个味蕾充满了香味，连盘底的蛋黄粒都不剩。

咸蛋黄焗南瓜的用料

南瓜 300g 干淀粉 100g
咸蛋黄 3个 盐 5g
白糖 2g

咸蛋黄焗南瓜的做法

咸蛋黄焗南瓜的做法图解1

步骤1

食材准备
咸蛋黄焗南瓜的做法图解2

步骤2

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的南瓜段（小贴士：南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。）
咸蛋黄焗南瓜的做法图解3

步骤3

切好的南瓜段中放入5克盐、2克糖拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 （方太烤箱预热至130℃）（小贴士：腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。）
咸蛋黄焗南瓜的做法图解4

步骤4

待方太烤箱预热温度达到130℃后，将咸蛋黄放入烤箱中层，上下火模式烤制12分钟
咸蛋黄焗南瓜的做法图解5

步骤5

咸蛋黄烤熟后用小勺压碎备用
咸蛋黄焗南瓜的做法图解6

步骤6

腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
咸蛋黄焗南瓜的做法图解7

步骤7

锅中放油，五成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变浅黄，变硬后沥干油捞出（小贴士：炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了）
咸蛋黄焗南瓜的做法图解8

步骤8

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火（方太灶具2档）慢慢炒（小贴士：最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。）
咸蛋黄焗南瓜的做法图解9

步骤9

当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，放入1克盐，推匀即可出锅

咸蛋黄焗南瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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