广式五仁月饼

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自己亲手做的月饼就是不一样，材料可以根据自己的喜好添加，没有任何添加剂，l经过一道道制作，到成品出炉，很有成就感。

广式五仁月饼的用料

五仁馅料： 如下 花生仁 95g
核桃仁 55g 杏仁 57g
瓜子仁 18g 熟白芝麻 32g
红葡萄干干 38g 细砂糖 30g
麦芽糖 25g 糕粉 165g
凉开水 110g 玉米油 13g
饼皮材料： 如下 低筋面粉 140g
转化糖浆 95g 枧水 2.5g
玉米油 31g 表面装饰： 如下
蛋黄液 少许

广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

准备好各种材料，过称备用
广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆倒入盆中用手抽同方向搅拌2分钟左右
广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后加入枧水再搅拌到完全融化
广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

再加入玉米油搅拌到全部融合，看不到漂浮的油
广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

面粉过筛加入
广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

用刮刀把面粉翻拌均匀成面团，用保鲜膜包好禁止1小时
广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

把花生、核桃、桃仁、瓜子仁、白芝麻炒熟装入食品袋用擀面杖擀碎
广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

葡萄干（也可用蔓越莓干）用冷开水泡软，滤水切碎
广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

糕粉用一半糯米粉一半低筋面粉炒熟
广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

擀碎的五仁中依次加入细砂糖、麦芽糖、葡萄干、玉米油、糕粉和凉开水
广式五仁月饼的做法图解11

步骤11

用筷子拌匀，能捏成团即可，不能太湿，否则烤制时容易开裂
广式五仁月饼的做法图解12

步骤12

把饼皮和馅按等份称好，饼皮各15了，馅35克
广式五仁月饼的做法图解13

步骤13

饼皮按成圆饼把馅放在中间，用虎口慢慢向上推，
广式五仁月饼的做法图解14

步骤14

用自己喜欢的模型成型放入烤盘
广式五仁月饼的做法图解15

步骤15

烤箱175度上下管预热，
广式五仁月饼的做法图解16

步骤16

烤8分钟后拿出，均匀的刷上蛋黄液
广式五仁月饼的做法图解17

步骤17

刷好蛋液后放入175度的烤箱继续烤10分钟（根据自家的烤箱增减时间）
广式五仁月饼的做法图解18

步骤18

香气四溢的五仁月饼就制作完成了
广式五仁月饼的做法图解19

步骤19

冷却后放置保鲜盒回油两天更美味

广式五仁月饼的烹饪技巧

五仁可以换成自己喜欢的坚果，转化糖浆可以一次多做一些，我是去年自己做的，用玻璃瓶装好，可放很久上面的量是18只50克的量，因家里的烤箱一盘可放18个，可根据自己的烤箱增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 海澜月影 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 电器 小吃 下午茶

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