Canelé法式般优雅的可露丽

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刘蕗Angelia
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这款可露丽外焦内嫩，充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香， 午后的闲暇时候选择这样一款甜点，配上一杯简单的咖啡就是幸福。

Canelé法式般优雅的可露丽的用料

低筋面粉 50g 纯牛奶 230g
黄油 25g 糖霜 125g
香草精 15ml 新鲜鸡蛋 2个
新鲜蛋黄 1个 食用盐 3g
朗姆酒 30ml

Canelé法式般优雅的可露丽的做法

Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解1

步骤1

提前按照食材明细准备放置备用
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解2

步骤2

将牛奶倒入平底锅中加热
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解3

步骤3

放入15ml的香草精（根据自己的口感喜好，也可以放20ml）
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解4

步骤4

煮沸后加入黄油搅拌均匀
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解5

步骤5

黄油放置一旁
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解6

步骤6

将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解7

步骤7

用刮刀拌匀即可
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解8

步骤8

2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解9

步骤9

将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中，轻轻拌匀
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解10

步骤10

再倒入过筛后的粉类
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解11

步骤11

二次倒入过滤筛后的口感更细腻
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解12

步骤12

加入30ml朗姆酒轻轻拌匀
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解13

步骤13

静置常温后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解14

步骤14

将学厨可露丽模具都刷层黄油
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解15

步骤15

装8~9分满，烘烤过程中面糊高于模具时，需要拿出来轻敲模具后再烘烤
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解16

步骤16

提前半小时预热烤箱，200°C烘烤1小时
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解17

步骤17

出炉后立即从模具震一下倒扣，放在晾晒网上静置至完全冷却
Canelé法式般优雅的可露丽的做法图解18

步骤18

成品欣赏

Canelé法式般优雅的可露丽的烹饪技巧

建议放置冰箱冷藏（切勿冷冻）至少24小时，不着急吃可以放置2-3天口感更好；烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 刘蕗Angelia 编写，未经授权不得转载

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