【地瓜叶】蔬菜界的长寿菜，清新健康人人爱！

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地瓜（红薯），我们常吃它的根茎部位，其实嫩叶也是一宝，清甜可口，因为能延缓衰老，又被誉为“长寿菜”。地瓜叶除了清炒外，还可以裹上面粉蒸熟，或者和入面粉中做成窝窝头，都快手简单又营养。

窝窝头的用料

粉蒸地瓜叶：	地瓜叶 200克
面粉 50克	盐少许
蒜末少许	辣椒末适量
香醋适量	芝麻香油适量
地瓜叶窝窝头：	地瓜叶 50克
面粉 150克	泡打粉 2克
干酵母 2克	水 80毫升

窝窝头的做法

步骤1

粉蒸地瓜叶 ❶ 取200克地瓜叶，摘选靠近顶端的嫩叶，洗净； ❷ 撒上适量干面粉，过筛，使叶片两面均匀覆上一层薄薄的面粉； ❸ 蒸盘预先刷薄薄的油防粘，铺入地瓜叶； ❹ 蒸锅上汽后，放入地瓜叶，蒸2～3分钟； ❺ 用少许盐、糖、蒜末、辣椒末、香醋、芝麻香油调制蘸汁即可。

步骤2

地瓜叶窝窝头 ❶ 取50克地瓜叶片，洗净切碎备用； ❷ 取150克面粉中间开一个窝，然后放入2克干酵母、2克泡打粉； ❸ 分次加入80毫升水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大小； ❹ 把发酵好的面团揉成长，用刀切上八个剂子，将每一个剂子再分别地揉搓一下，排出气泡，稍微静置醒发一会儿； ❺ 把剂子放在手心，另一只手伸出大拇指轻轻按压一下，四指捏住边缘旋转，捏成窝窝头； ➏ 蒸锅上汽，入锅用大火蒸15～20分钟即可。