抹茶贝壳玛德琳

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茉兰周周
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贝壳玛德琳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 而这个贝壳玛德琳的做法因为非常简单快速，且味道也非常不错，深受广大烘焙初学者的喜爱。如此美味还很漂亮的小贝壳蛋糕，制作一些在家庭聚会的时候给亲朋好友品尝，收获一些鼓励的赞美，是多么开心的事情。 这是一款口味比较清淡的玛德琳蛋糕，没有使用过多黄油。甜度也有降低，相对来讲，吃起来没有什么很大的油脂负担！喜欢甜一点的可以适当添加5g细砂糖。 模具：屋诺玛德琳模具UN20067(6个装）

抹茶贝壳玛德琳的用料

鸡蛋（60g） 1个 黄油 25g
细砂糖 30g 色拉油 25g
低筋粉 28g 泡打粉 1g
抹茶粉 3g

抹茶贝壳玛德琳的做法

抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解1

步骤1

1、准备材料
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解2

步骤2

黄油隔热水软化至液态
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解3

步骤3

3、模具内刷一层薄薄的黄油，放在烤盘中待用
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解4

步骤4

4、鸡蛋打散，加入细砂糖，色拉油
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解5

步骤5

5、搅拌均匀。
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解6

步骤6

6、低筋粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解7

步骤7

7、划Z字搅拌均匀
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解8

步骤8

8、倒入液态黄油，搅拌均匀
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解9

步骤9

9、搅拌后的面糊可缓慢滴落，不是很干的状态
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解10

步骤10

10、平均分装至模具中，震两下，震出底部气泡。
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解11

步骤11

11、预热烤箱175度上下火5分钟，放入玛德琳烤盘，烘烤15分钟左右
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解12

步骤12

12、烤好立即取出，震出热气，待冷却后，倒扣模具，玛德琳即可脱模。
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解13

步骤13

密封保存后，第二天回油再食用，味道最佳。
抹茶贝壳玛德琳#屋诺#的做法图解14

步骤14

抹茶口味需要密封保存，很快就会氧化变黄，但是内里还是很漂亮的抹茶色。

抹茶贝壳玛德琳的烹饪技巧

小贴士： 1、模具必须无水无油 2、黄油软化成液态后需要继续保温 3、鸡蛋需要使用常温鸡蛋 4、配方中如果不使用抹茶粉，可将等量抹茶粉转换成可可粉或其他粉类。 5、烘烤时间和温度根据自己烤箱调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-12

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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