金汤敲虾小肥羊

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气温逐渐降低 正是吃羊肉的好时候 既可以暖身 又可以强身 吃惯了涮 涮火锅就想 来点不一样的吃法 虾肉脆爽的口感 和细嫩的羊肉相结合 配上酸辣开胃 浓郁的酸汤 吃一口肉喝一口汤 在开胃的同时 又增加了几分过瘾的畅快 最后搭配一碗白米饭 满足

金汤敲虾小肥羊的用料

虾仁 150克 肥羊肉卷 200克
金针菇 50克 莴苣 30克
金瓜 半个 泡野山椒 四个
小米辣 一个 香葱 一根
大蒜 四颗 泡姜 一小块
大葱 一小块 白醋 一小勺
料酒 两小勺 绵白糖 一勺半
盐 适量 家乐鸡汁口味浓汤宝 一小块
热水 三碗 酸辣鲜露 四分之一汤匙
玉米淀粉 适量 菜籽油 适量

金汤敲虾小肥羊的做法

金汤敲虾小肥羊的做法图解1

步骤1

大葱切葱花、蒜切片、泡姜切片、泡椒切末 小米辣切圈、香葱切末
金汤敲虾小肥羊的做法图解2

步骤2

金针菇去根撕成小条，莴苣去皮洗净切丝
金汤敲虾小肥羊的做法图解3

步骤3

羊肉片自然解冻
金汤敲虾小肥羊的做法图解4

步骤4

取半个金瓜去皮 切薄片 入锅大火蒸10分钟
金汤敲虾小肥羊的做法图解5

步骤5

虾仁用料酒腌制一下 用厨房纸巾吸干水分 放在案板上撒少许淀粉用擀面杖敲打成一元硬币厚薄的片备用
金汤敲虾小肥羊的做法图解6

步骤6

净锅加菜籽油烧热下泡姜、蒜片、泡野山椒末炒出香味（顺序不要颠倒）
金汤敲虾小肥羊的做法图解7

步骤7

加入四汤匙金瓜泥转小火炒出香味
金汤敲虾小肥羊的做法图解8

步骤8

倒入开水三碗，加一块浓汤宝（没有的可以加水、鸡汤、骨汤都可以）烧开
金汤敲虾小肥羊的做法图解9

步骤9

加入白醋一汤匙
金汤敲虾小肥羊的做法图解10

步骤10

料酒两汤匙
金汤敲虾小肥羊的做法图解11

步骤11

酸辣鲜露四分之一汤匙（千万不要多放 否则过于酸辣）
金汤敲虾小肥羊的做法图解12

步骤12

绵白糖1.5汤匙
金汤敲虾小肥羊的做法图解13

步骤13

最后加入适量的盐调味
金汤敲虾小肥羊的做法图解14

步骤14

调料加入汤中 小火煮制约五秒钟 用密漏打出料渣
金汤敲虾小肥羊的做法图解15

步骤15

下入金针菇、莴苣丝烫熟
金汤敲虾小肥羊的做法图解16

步骤16

把煮熟的配菜 码入盘中垫底
金汤敲虾小肥羊的做法图解17

步骤17

另起锅加水烧开 下入羊肉片 涮至断生控水
金汤敲虾小肥羊的做法图解18

步骤18

将羊肉片码入盘中
金汤敲虾小肥羊的做法图解19

步骤19

将敲好的虾片下入酸汤中汆烫成熟（注意 不要煮老了）
金汤敲虾小肥羊的做法图解20

步骤20

最后将烫好的虾片连同汤汁一起盛入盘中 撒上香葱花、小米辣圈、白芝麻搭配一碗 米饭即可享用

金汤敲虾小肥羊的烹饪技巧

此菜需要注意的是调味 咸鲜微酸辣 敲虾的时候注意淀粉要抖干净一下 以免最后汆烫的时候汤汁过于黏稠 羊肉片涮至时水开后下入马上关火 用筷子划散立刻捞出 以防变老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 蔚蓝私厨 编写，未经授权不得转载

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